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Malvasia Anfora

Tipo di uva: Malvasia Istriana
Annata: 2009
Gradazione alcolica: 14.6 %vol
Zuccheri residui: 2,8 g/l
Acidità totale: 5,0 g/l
Temperatura di servizio: 16°C

Abbinamento:

Ottimo abbinamento con carni rosse, piatti a base di tartufo, formaggi   stagionati.

Vinificazione:

La fermentazione avviene nelle anfore (contenitori in argilla) in presenza delle bucce (macerazione). Dopo 7 mesi di macerazione il vino viene messo a stagionare in botti di rovere di Slavonia (4000 litri). Il vino viene affinato in bottiglie per 6 fino a 12 mesi.

Descrizione:

La Malvazija Amfora è stata il primo tentativo in queste terre di offrire alle persone appassionate di vini speciali la filosofia completamente nuova di una tecnica millenaria caduta in disuso. Rintracciata un'antica ricetta, abbiamo preparato un vino simile a quello che allietava gli antichi Romani e Greci.  Questo vino viene fermentato sui propri lieviti. Si tratta di un vino che si può bere anche dopo diversi anni. L'uso di anfore nella produzione del vino ha permesso un salto di qualità della macerazione.

Per questo tipo di vinificazione usiamo l'uva che nasce nel nostro vigneto più prestigioso, sito sulla collina di “Stanzia”. La prolungata fermentazione in anfora e la sosta fino a primavera del vino novello con le proprie bucce, scandiscono il modo primordiale  in cui è “l'uva che diventa vino” e non “l'uomo che fa il vino”.
Una Malvasia color ambra, ricca di aromi con note di frutta secca (uva passa e fichi), delicati sentori di miele e cognac. Il sapore è pieno, di lunga persistenza ed armonioso.
Agli amanti del vino autentico e sincero proponiamo questa Malvazija Amfora che, celando con discrezione la sua nobile origine, chiede di essere sorseggiata pensando ai valori semplici della terra.

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